吃花生是降血脂还是升血脂

 

　　首先，大家心里都会有疑惑，因为我们都知道花生的油脂含量是很高的，花生还能用来榨油，这花生油这么油光铮亮的它怎么还和降脂挂钩了？别急咱们就先来看看花生到底有什么特别。

 

　　其实不仅仅是花生，像花生这样的坚果类食物，如腰果、夏威夷果、核桃、杏仁、南瓜子等等的食物，它们都是油脂丰富的食物，坚果类食物中的油脂含量少说也占总体的4成，而花生是它们中油脂含量占比更高的，能达到50~60%，虽然我们平时吃花生的时候没尝出来有这么多油，不过这油都藏在花生果实的子叶里呢，如果我们吃清水煮花生，捞起花生的时候自然也能看到水面有漂浮的油水，油多，所以我们吃起来香呢。不过花生或其他坚果类食物的油脂大部分都属于“不饱和脂肪酸”，这和我们平时吃油炸食物、糕点、猪油牛油、烤肉等食物中得到的饱和脂肪甚至是反式脂肪酸是有所不同的。

 

　　饱和脂肪的效果最重要的就是为我们提供能量或储存能量，提供饱腹感，让我们大脑更满足，但摄入过量的话很可能造成肥胖、也会诱发高甘油三酯血症或高胆固醇血症;而反式脂肪酸是加工类食物中产生的有害物质，它能够促进“低密度脂蛋白”（一种坏胆固醇）的上升，增加脂蛋白在血管壁的堆积和全身胆固醇的循环，反倒是让血脂上升或增加心脑血管发病几率，在零食、烧烤、油炸食物、速溶饮品中常见。

 

　　而不饱和脂肪酸对人体的贡献要大很多，首先它们是大脑神经递质的组成部分，还是部分器官中分泌激素的组成部分，有助健脑益脑，提高大脑发育速度，也有助帮助某些器官更顺利工作，比如前列腺;不饱和脂肪酸还能保护心脑血管，它们反倒是有助增加胆固醇代谢速度，调节血清胆固醇。

 

　　不饱和脂肪酸分多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，坚果中大部分为多不饱和脂肪酸，它们能降低血液粘稠度，调节血脂，特别是保护心脏，单不饱和脂肪酸还能增加“高密度脂蛋白”浓度，抵抗低密度脂蛋白增加，抑制动脉粥样硬化生成。

 

　　所以从食物中摄入这些丰富的不饱和脂肪酸对人体是很有好处的，此外，在牛油果、深海鱼、大豆类食物中也含有丰富的不饱和脂肪酸。不过，花生中不饱和脂肪酸占比高不代表它就完全没有饱和脂肪，如果一旦过量摄入坚果类食物，它们照样能提供超标的热量和油水，同样让我们发胖，对血脂甚至血糖都没好处。膳食指南推荐，坚果类食物每日摄入量控制在10g以内，我们每天吃够一小捧的坚果就足够了，千万别像过年过节那样，不一会儿大家就嗑了满地的瓜子壳和花生壳。

 

　　花生除了富含不饱和脂肪酸外还含有很多有益成分，例如它还富含不少优质植物蛋白，能提供一定量的碳水化合物。花生中富含钾元素、磷元素、钙元素，其他的微量元素花生中也有不少，另富含维生素E，少量维生素C，丰富的维生素B族;甚至连花生外的花生皮（中医上叫花生衣）都有益血的功效。总之花生全身都是宝，只是看怎么吃，适当食用对我们有益，的确有助降脂，吃多了可能就是反效果了。吃花生多选择天然无加工的，避免油炸花生、鱼皮花生、酒鬼花生等等的加工类花生，它们可能带有更多糖分、油脂，多吃会更不易。