英国研究人员9日说，鸡蛋可以促进健康、抗击肥胖，属于“超级食品”。营养学家建议人们每天食用一个鸡蛋，以达到最佳效果。这一研究结果将于今年晚些时候发表于《营养与食品科学》杂志。
营养丰富
研究人员在营养学家卡里尔·拉克斯顿带领下，分析71份有关鸡蛋营养成分和在饮食中作用的报告。分析结果显示，鸡蛋所含热量低，但蛋白质丰富。而且，鸡蛋富含维生素D、维生素B12以及硒等对身体健康有益的元素。
研究人员说，1个鸡蛋就能提供人体每日所需维生素D的20%。如果维生素D摄入不足，可能导致骨科疾病、癌症、心脏病、多发性硬化、免疫性疾病或者精神疾病等。另外，鸡蛋里还含有大量抗氧化物质。这些物质可以阻止黄斑变性产生。黄斑变性是致盲的主要原因之一。
老幼皆宜
美国先前类似研究证明，与不吃鸡蛋的人相比，经常吃鸡蛋的人摄入的几乎每一种营养物质都要多。英国《每日邮报》9日引述拉克斯顿的话报道：“鸡蛋的营养价值太高了，叫它‘超级食品’一点儿也不夸张。它是人们能买到的、最富营养价值的食品之一。鸡蛋不仅热量低，而且营养丰富，对人体健康有益。适合每个年龄段的人食用。它很容易烹饪，味道也不错。”
在高蛋白质食品中，鸡蛋的氨基酸含量最高，这种物质有助生长发育和病后恢复，因此对儿童、青少年和年轻人至关重要。研究人员说，年轻人、“肉食动物”和不喝牛奶的人最应该多吃鸡蛋。
有助减肥
研究人员说，鸡蛋还可以帮助人们减肥、控制体重。一个中等大小的鸡蛋只含不到80卡路里热量。英国政府最近公开的历史档案显示，撒切尔夫人曾在1979年靠每周吃28个鸡蛋瘦身。拉克斯顿说：“经常吃鸡蛋有益健康，越来越多的证据证明鸡蛋对控制体重、促进眼睛健康有好处。”
人们先前认为每人每周至多吃3个鸡蛋，每天吃一个鸡蛋会导致高胆固醇和心脏病。但英国研究人员发现，食物中含有多种可能影响胆固醇水平的物质，其中起主要作用的是肉类所含的饱和脂肪酸。英国蛋业协会说，对大多数人来说，一天吃一到两个鸡蛋并不会导致胆固醇升高。拉克斯顿说：“随着取消鸡蛋食用数量限制，人们每天吃一个鸡蛋再上班的日子又会重新来到。”
