猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维B1、B2等。中医认为，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血、明目之功，有“营养库”之美称。具体而言，吃猪肝有什么好处呢？
1、补血佳品 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
2、护眼护肤 猪肝中含有丰富的维A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维A有助维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义。
3、防癌抗衰 猪肝中具有一般肉类不含的维C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，有抗氧化、防衰老的作用，并能抑制肿瘤细胞的产生。
一般人群均可食用猪肝，尤其适宜气血虚弱、面色萎黄的缺铁性贫血者食用。另外，肝血不足所致视物模糊不清、夜盲、眼干燥症等眼病者也宜食用。
