【养生功效】
性温、味甘涩，可补气、健脾养胃、止泻。
【食养宜忌】
适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄、肺结核病人食用。糖尿病患者应禁食。大便燥结以及便秘者应少食或不食。高粱忌与瓠子和中药附子同食。
【营养提示】
含淀粉、脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养
成分。
【服法要领】
高粱一般经加工制成高粱米或高粱面。可以用高粱米煮成高粱米粥，或蒸成高粱米饭，但更多的是煮高粱面糊。
高粱猪肚粥
高粱米90克，莲子60克，猪肚100克，大米50克，胡椒粉3克，盐3克。将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳。把猪肚、莲子、大米洗净，与高粱米一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮至高粱米熟烂，用盐、胡椒粉调味即可。本品可健脾温胃、涩肠止泄。脾阴不足、胃肠燥热、大便干结者不宜食用。
高粱丹参粥
高粱米100克，丹参15～20克，山楂30克，白糖适量。先将丹参、山楂放入砂锅中煎取浓汁，去渣，加入高粱米、白糖煮成粥即可。两餐间当点心服食，不宜空腹服，7～10天为1个疗程。本品可健脾胃、消食积、散瘀血，适用于冠心病、心绞
痛、高血压、高脂血症等患者。
生姜高粱米粥
高粱米50克，生姜40克，红糖适量。将生姜在清水中洗净，切成薄片，与高粱米同煮为粥，加入红糖搅匀即可。趁热服食，感冒愈后停服。本品可解表发汗、疏散风寒、止呕化痰。
荆芥高粱粥
高粱米100克，荆芥10克，薄荷5克，淡豆豉12克。先将荆芥、薄荷、淡豆豉煮沸约5分钟（不宜久煮），去渣取汁。另将高粱米洗净煮粥，待粥将熟时，加入药汁，同煮为粥即可。每日2次，温热服，2～3天为1个疗程。本品可发汗解表、清利咽喉、退热去烦。
