【养生功效】
性凉、味甘淡，可健脾补肺、清热利湿。
【食养宜忌】
适宜急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿者，各种癌症、关节炎患者，粉刺、赘疣、皮肤粗糙者，肺痿、肺痈者食用。便秘、尿多者及孕早期的妇女应忌食。
【营养提示】
含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、薏米酯、薏米油、三萜化合物和各类氨基酸。
【服法要领】
薏米除药用和酿酒外，主要作为粮食和补品食用，服法是蒸薏米饭，煮薏米粥，熬薏米汤，也可以将薏米磨成粉状来煮粥食用。
薏米炖荸荠
薏米30克，荸荠200克，白糖15克。薏米在清水中洗净；荸荠洗净，去皮，一切两半。将薏米、荸荠同放炖锅内，加水约1500毫升，置大火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，加入白糖调味即可。当饭或点心食用。全身水肿、小便不利者常食薏米炖荸荠可重获健康与轻松。
薏米菱角粉冲剂
薏米200克，生菱角300克。将薏米、菱角洗净（菱角去壳），晒干或烘干，研
为极细粉末，瓶装即可。注意防潮。用沸水冲泡后，放小火上炖3～5分钟，即可饮用。每日2次，每次50克。本品具有气健脾、清热抗癌的保健功效。
防癌薏米煎
薏米300克。将薏米洗净，杵破，加入清水水约3000毫升，煎煮只剩下约1000毫升即可。每日3次，每次50毫升。本品可清热排毒、防癌抗癌。
薏米菱诃饮
薏米、菱角、诃子各10克。将薏米、菱角、诃子分别洗净，同入砂锅，加水煎汤饮用。本品可清热解毒、防癌抗癌。
薏米莲枣羹
薏米50克，莲子20克，红枣15个，白糖15克。将薏米洗净，晒干或烘干，研成细粉。莲子、红枣洗净，放入锅内，加水适量，小火煨煮1小时，加生薏米粉，继续煨煮15分钟，边煨边搅至稠黏状，加入白糖，调制成羹即可。
