甘草本身带有一点甜味，不像其它中药其苦无比，只要了解甘草的药性才能发挥最大作用。甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。
肝脏就像一个“幕后英雄”，默默无闻地帮身体清除废物，保证新陈代谢的运转。中医认为“肝藏血”，肝脏功能是否正常，影响全身的气血运行，而作为人体重要的代谢器官，肝脏中每天聚集了很多“毒素”，因此，保肝的重要内容之一就是每天为肝脏排毒，白糖甘草茶在这方面的功效十分不错。
甘草性味甘平，能补益心脾、清热解毒、调和诸药。现代医学研究表明，甘草能使肝脏解毒功能加强，使肝细胞内肝糖原蓄积增加，促进肝内物质代谢。甘草的主要成分甘草酸，具有明显的抗炎、免疫调节、抗病毒、解毒以及调节酶活性等作用，现已被广泛应用于肝脏疾病的治疗。日本一项超过15年的跟踪研究发现，长期服用甘草酸的患者肝脏癌变率降低了50%左右。
白糖甘草茶主要取其清热解毒之功效，取生甘草30克，白糖30克，把生甘草润透，洗净，切片和白糖同放在小锅或炖杯中，注入清水250毫升左右。大火将水烧沸后，改用小火煎煮10分钟即成。每日代茶服用，尤其适合中毒性肝炎患者等肝脏“受过伤”的人。如果嫌煎煮麻烦，也直接用甘草泡水饮用，或熬成绿豆甘草汤。需要提醒的是，有腹部胀满病症的人，以及服用一些与甘草“犯冲”的药物如大戟、甘遂、芫花等期间不宜食用。
