苋菜
苋菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，因此春季的苋菜是十分肥嫩鲜美的。苋菜温性，有温中理气、健胃消食醒神、益肾补肾壮阳、暖腰膝等功效，是难能可贵的一把身心健康菜。中医学觉得，苋菜有温中散寒的功效，与生猪肉、猪肚炒食全是合理膳食的挑选。
西兰花
西兰花更是时下春季的应季蔬菜，多吃菠菜，能够 养肝明目。西兰花称得上维他命与矿物的宝藏，因而，常吃菠菜，不仅能充足补充营养元素和矿物，也有能合理地抵御各种各样微生物的侵蚀，防止春季普遍的发烧感冒等病症。
春笋
春天是春笋抢鲜的好时候，春笋非常肥厚细嫩，因此被称作春季的“菜王”。春笋不但是佳蔬還是灵丹妙药，中医临床研究发现，春笋味甘寒性，具备利九窍、通气血、止咳化痰涎、助消化胀等作用。春笋笋体肥大，美味可口可口，营养丰富，可荤可素。作法不一样，口味也各不相同，炒、炖、煮、煨皆成美味。
莴笋
春季吃芹菜能够 有清热解毒、舒肝、健胃消食、利湿、降低血脂、降血脂之作用，春天要想舒肝散热，莴笋是优选食物。因为它有清热去火的作用，常吃可舒肝退热，还能够合理防止春乏，让身体心旷神怡。
豌豆尖
春天里豌豆发芽，因此就拥有细嫩芳香的豌豆尖。豌豆尖的叶子中含有维他命C，及其能溶解身体亚硝酸的酶，具备防癌抗癌的功效。另外，豌豆尖中带有较丰富多彩的甲基纤维素，正合适春天清除胃肠、清新身体排毒。
茼蒿
在春天的野菜中，茼蒿肯定算作夺目的大牌明星，早春采其嫩苗做为山野菜服用，芳香爽口。茼蒿历年来是食药同源的蔬菜水果，它营养丰富，并带有丰富多彩的膳食纤维素，推动肠道菌群另外，又有健脾养胃、清目降血压等作用。春天吃茼蒿更有“阳春三月天，茼蒿赛灵丹”一说，用茼蒿做饺子、做春卷或是炒海是大伙儿很常见的食用方法。
香椿芽
从古至今，香椿芽就被认可为春天当季名品店。香椿芽带有一种与众不同的诱惑胃口的独特香气，有极其丰富的营养成分。《日华子本草》强调，香椿芽能“止泄精小便带血、暖腰漆、除心腥痼冷、心中痹冷、痃癖气及腹疼等，食之肥白种人。脑中风失音研汁服;心肠胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
丝瓜
丝瓜味甘性凉，有清热解毒、止渴、利湿、退肿的作用。对春天普遍的心烦、咽喉肿痛等病症，都是有协助。现代科学觉得，丝瓜中带有甲基纤维素，对推动胃肠功能、加速代谢有一定功效。丝瓜含有的丝瓜酸，能推动身体的基础代谢，排出来内毒素。丝瓜的有利排尿功效能清理尿道口，有利于肾脏功能排出来泌尿生殖系统的内毒素。
蒲公英花
蒲公英花，别称婆婆丁，恰逢蒲公英花即将盛开的嫩幼季节，它的蜂花粉里带有维他命﹑脂肪酸，枝干中则带有胆碱﹑碳水化合物和营养元素。婆婆丁的关键作用是清热去火，退肿和有利排尿。它具备广谱抗菌的功效，还能激起人体的免疫功能，做到利胆和保肝的作用。
油麦菜
油麦菜算作中欧洲人同吃的一种蔬菜水果了，它一年四季都能够完善，可是春季吃是最好是的，既应季蔬菜，口味上也是最香的。油麦菜归属于窝笋类的蔬菜水果，带有窝笋素，窝笋素具备镇静、下火的作用。油麦菜的水分含量很高，营养成分比较丰富，最突显的特性便是低脂肪、高维他命。
