中华美食博大精深，不仅在于烹饪的方式，也在于食材的选择。在众多的食材中，各种动物内脏也是能烹饪出美食的食物，但有很多人担忧，认为动物内脏不能食用，会给身体带来伤害。实际上动物内脏营养丰富，不仅不会有伤害，对身体还有好处。
食用动物内脏有哪些好处？
1、补充铁元素
大部分动物内脏含有丰富的铁元素，也是身体血红蛋白必不可少的组成物质，可以为身体提供造血原料。在其中鸭肝和猪肝的补铁效果最好，缺铁性贫血者可多吃猪肝和鸭肝。
2、补充维生素
如维生素A、维生素B12、维生素B3等，各种动物内脏中含有丰富的维生素可保护心脏，保护眼部健康，还能保护大脑健康。
3、保护心脑血管
各种动物内脏中还含有较高的辅酶q10，这是一种抗氧化物质，可清除心脑血管中的自由基，保护心脑血管降低疾病发生。
怎样正确食用动物内脏？
1、购买合格的动物内脏
购买动物内脏要选择可靠的市场，并且购买有动物产品检疫合格标志的内脏。
2、清洗干净
不同的内脏有不同的清洗方法。如果是大肠，要用盐和淀粉将大肠里外进行翻洗，去除异味和粘液，而且要用刀去除肠壁上的脂肪。如果是猪肾，要失去肾脏上的膜，并且猪肾切成两半后去除中间的白筋。
3、和高纤维蔬菜搭配使用
动物内脏中的胆固醇较高，食用时可搭配高纤维蔬菜，如豆芽、韭菜、白菜、芹菜等，可降低身体吸收胆固醇的量，还能做到营养互补。
4、要煮熟
动物内脏要选择高压焖煮或者高温烹饪的方式，要将其完全煮熟才能杀灭内脏中的病菌和虫卵，避免生吃，以免病菌感染。
5、避免重口味的烹饪方式
大多数人在烹饪动物内脏时为了去除腥味，会选择重口味的烹饪方式，但重口味的烹饪方式容易使动物内脏热量超标，而且还会因为高温油炸等方式破坏动物内脏的营养。
6、不要过量食用
动物内脏虽好，但不能过量食用，尤其是高血压、高血脂、高血糖患者，一周食用不超过两次。
温馨提示：
大部分动物内脏所含的嘌呤较高，痛风患者禁止使食用。如果是心脑血管疾病患者食用要将动物内脏中的油脂完全刮除干净，避免脂肪油脂摄入过多，影响指标，伤害心脑血管。
