醋是以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋含灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖、钙、钾、钠、铁、锌、维生素等成分。醋有哪些功效，你知道吗？
酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋最佳。常食醋可消除疲劳、软化血管，调整血液的醋碱平衡，增强胃肠道的杀菌能力及肝、肾机能。此外，醋还有美容护发、延缓衰老的功效。两道菜肴加醋很美味，下面就来教教你。
一、醋溜土豆丝
原料：土豆2个，尖椒1个。
1.土豆、尖椒洗净，切丝;
2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水冲洗2次，沥干;
3.锅中加少许油烧至3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒不用;
4.再次打开火，待油温至7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟;
5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟;
6.加入尖椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
功效：营养价值丰富，可以和中养胃、降糖降脂、美容养颜。
二、醋熘鸡
原料：鸡脯肉300克，净莴苣100克，泡红辣椒25克，鸡蛋清适量。
调料：葱、姜、蒜末、盐、味精、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉、植物油各适量。
做法：
1.鸡肉脯洗净后切成小块，放碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐搅匀上浆;
2.莴苣切成小块，泡红辣椒剁成末;
3.取一个小碗，加入盐、味精、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉和少量水调成汁;
4.炒锅置中火上，倒入植物油，烧至五成热时放入鸡块，用筷子拨散，炒至鸡肉变色时放入泡红辣椒，炒至油呈红色时放入葱、姜、蒜，最后加入莴苣和调味汁翻炒均匀即可。
功效：健脾益胃，消食化积。
