荷莲一身宝，秋藕最养人。莲藕的营养价值和药用价值均不可小视，生食熟食有不同功效。现在正是莲藕大量上市的时节，今天一起认识秋季的养生神物“藕”！
认识莲藕
莲藕是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。藕连接部分称为藕节，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。
莲藕自古就深受人们喜爱。莲生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝。“中通”代表其谦逊的品德，“外直”代表其正直的个性，“不蔓不枝”说明其不向外攀缘的特点。诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。汉代司马相如的《上林赋》中，也有“与波荡漾，奄薄水渚，唼喋菁藻,咀嚼菱藕”之语。
莲藕的营养价值1. 莲藕富含维生素C，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
2. 莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。
3. 莲藕还富含膳食纤维，钙、磷含量也较高。最值得一提的是莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。
莲藕的药用价值1.降糖降脂益肠道：莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平。
2.抗衰防癌补维C：莲藕的含糖量不算高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，预防癌症。
3.止痛减压护心脏：莲藕中富含B群维生素。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4.补血益神助消化：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。
5.稳定心率降血压：藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6.补充维K防出血：藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7.祛痰镇咳防哮喘：鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
挑选莲藕要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，选择节短、藕身粗的为好，从藕尖起第二节藕最好。如果外皮发黑，有异味，则不宜食用。
储存莲藕没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
若莲藕多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。
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