我们平时做菜中常常放入葱作为炒菜的配料，有增香、去膻、除腥的作用。但是葱，也是一味传统的中药，发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。在汉代的《神农本草经》中已正式作为药用。《唐本草》：人间食葱，又有二种：有冻葱，即经冬不死，分茎栽莳而无子也；又有汉葱，冬即叶枯，食用。入药冻葱最善，气味亦佳。
葱的药用部分指的是近根部的茎，称为葱白，其气味辛辣，性温，有发汗解热、散寒通阳的功效。现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。
治疗风寒感冒、鼻塞流涕。可取连须葱白30ｇ，煎水分2次温服，服后喝热粥1碗，盖被待微微出汗后症状即可减轻。同时也可用连须葱白与生姜、红糖同煎，制成“姜糖葱白饮”服用，效果更好。
古方有“葱豉汤”，即葱白与豆豉煎汤。民间也有用葱根、白菜根、萝卜根同煮汤，称为“三根汤”，饮服用来预防感冒。
此外，因受凉引起的咳嗽，也不妨取葱一试：用连须葱白15ｇ，梨子１个，白糖30ｇ，水煎，吃葱、梨并喝汤。胃口不好、吃饭不香时，在蔬菜中加点葱同炒或单用葱白10ｇ煎水喝，有健胃的功效。
葱白也可外用治鸡眼：用葱白1根、独头紫皮蒜1个，去皮洗净，共同捣烂如泥，敷在鸡眼上。一般4~5日后，鸡眼处将变黑，再隔1~2日即可脱落。
另外，葱固然有这么多好处，但是在吃葱的同时，切记注意不能与蜂蜜同食；表虚多汗者也应忌服。
