菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。
菖蒲酒是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。酒度为45度，糖度为12度。菖蒲酒之所以珍贵，主要在于它采用了当地特产九节菖蒲这种名贵中药材。九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。过早菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。据说，此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水，常饮能医治诸病，延年益寿。
菜系及功效：药膳偏方
材料的选择
菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲；酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高梁，须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里的进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。
功能主治
不老强健，面色光泽。通血脉，调荣卫，耳目聪明，行及奔马，延年益寿。主风痹，骨立萎黄
多种处方
【处方一】 菖蒲3分，木通3分（锉），磁石2两（捣碎，水淘去赤汁），防风3分（去芦头），桂心3分。
【制法】 上锉细。
【功能主治】 耳虚聋及鸣。
【用法用量】 以酒1斗，用绵裹，浸7日后，每日空心暖饮1盏，晚再饮之。
【处方二】 菖蒲1斗（细锉，蒸熟），生术1斗（去皮，细锉）。
【制法】 上药，都入绢袋盛，用清酒5斗，入不津瓮中盛，密封。春、冬14日，秋、夏7日，取开。
【功能主治】 不老强健，面色光泽。通血脉，调荣卫，耳目聪明，行及奔马，延年益寿。主风痹，骨立萎黄。
【用法用量】 每温饮1盏，1日3合。
【摘录】 方出《圣惠》卷九十五，名见《医统》卷八十七
【处方三】 干菖蒲3两。
【功能主治】 产后崩中，下血不止。
【用法用量】 以清酒5升，渍煮，取3升，分2次服。
【摘录】 方出《千金》卷三，名见《圣惠》卷七十九
