蛋白质
蛋白质是皮肤组织再生重要的原料，主要来源是奶蛋鱼肉及黄豆制品，这已是常识，不需多言。充足的蛋白质摄取(维生素c的摄取量也要够)，可让体内合成足够的胶原蛋白，维持肌肤的正常结构与弹性。
维生素a、c、e
缺乏维生素a，会使皮肤组织变得粗糙干裂，并使表皮容易损伤剥落。肝脏、胡萝卜、番瓜、甘薯(红)、绿色蔬菜、芒果、蛋等都是维生素a丰富的食物。维生素a另外有个亲戚叫维生素a酸，常用于外敷治疗青春痘及去除角质。维生素a摄取过量会中毒，如果要摄取维生素a补充剂应注意剂量。β-胡萝卜素，维生素c，e等抗氧化营养素的摄取，可延缓皮肤的老化。
但过量补充β-胡萝卜素，反而会使胡萝卜色素沉积在皮肤，反而丧失了美感，不过停止补充即可慢慢地恢复正常。
维生素c可以防范黑色素的过度产生，有利于肌肤的美白。在冷气房中的上班族不但容易流失水份，维生素c的消耗量也会比较大，虽然维生素c不难从新鲜蔬果中取得，但仍应注意自己的摄取是否足够。
