子姜野兔肉
工艺：滑溜
口味：本位咸鲜
菜系：私家菜
功效：营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 私家菜
主料：兔肉（野） 600克
辅料：子姜 100克
调料：味精 4克 淀粉（蚕豆） 15克 大葱 30克 猪油（炼制） 70克 盐 5克 各适量制作方法
1.将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水）克，抓匀上浆。2.姜切成小片，葱切象眼片。3.炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。4.炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。
制作提示
大火速炒，保持鲜嫩。
口感
兔肉鲜嫩，味香醇郁。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
兔肉（野）：野兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
食物相克
