子姜野兔肉
工艺:滑溜
口味:本位咸鲜
菜系:私家菜
功效:营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 私家菜
主料:兔肉(野) 600克
辅料:子姜 100克
调料:味精 4克 淀粉(蚕豆) 15克 大葱 30克 猪油(炼制) 70克 盐 5克 各适量制作方法
1.将兔肉剔净筋膜,切成薄片,加盐10克、味精、湿淀粉20(淀粉10克加水)克,抓匀上浆。2.姜切成小片,葱切象眼片。3.炒勺上火,烧热注入油,烧至六七成热时,倒入兔肉,炒至肉片变白断生,盛出。4.炒勺放油,下葱炝锅,放盐、姜片煸出香味,倒入兔肉翻炒,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后,淋明油即可食用。
制作提示
大火速炒,保持鲜嫩。
口感
兔肉鲜嫩,味香醇郁。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
兔肉(野):野兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
食物相克