蔬菜、水果在防治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。它们不仅提供人体所需的一些维生素、矿物质和纤维素等，而且还含有许多植物抗氧化物质。
仙草1、绿茶
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
绿茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。
而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。但女性在经期最好不要多饮用，如果喝茶容易失眠的朋友，也不建议您喝了。
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。
SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
仙草2、月见草花
月见草花具有降低胆固醇，防止动脉硬化，减肥，抗炎，抗衰老等药理作用。清热、消炎、解毒、抗衰老、美容、瘦身、降脂、治便秘。是一味效果显著的减肥良茶，效果真的很独到。
月见草花还能抑制脂肪增长，逐渐消除皮下脂肪，有很好的效果。清热解毒，消水止痒，对有咽喉炎和皮肤炎症的患者，效果很好。这种美丽的花，还有降低胆固醇、防止动脉硬化、减肥抗炎抗衰老等药理作用。
仙草3、牛蒡
另一株抗衰老的仙草是“牛蒡”。早在李时珍的《本草纲目》中，就详细记载了牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。
天天饮牛蒡茶，既简单又方便，清肠排毒，减肥效果不错。喝牛蒡茶减肥，瘦身绝不伤身。同时，它还能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。
