减肥是这个时代时尚圈的主旋律，不管男女老少，不管是为了美貌还是健康，减肥都是一个常被谈起的话题，减肥的方式五花八门，运动、节食、手术、食药等等，而健康的减肥方式才是正道，因此减肥期间配合天然的减肥食品就再好不过了，西红柿便是其中一种食材。
营养专家指出：如果多吃番茄，少吃高热量的食品，确实有减肥的作用。番茄的能量很低，每100克仅含19千卡，而女士常吃的减肥食品———苹果所含的热量为每100克76千卡。一个番茄（约200克）的能量仅等于1/8碗米饭。如此低的热量，使它成为减肥当仁不让的首选。
小小的番茄，不仅热量低，还可以产生足够的饱食感，促进身体内脂肪的排出，这主要归功于膳食纤维。人们老想吃东西是因为大脑的饱食中枢未能发出“吃饱”的信号，而摄入膳食纤维能让胃膨胀，刺激饱食中枢。番茄的膳食纤维在肠内可以吸收多余的脂肪，将脂肪和食物残渣一起排泄出来，有促进排便的作用。基于这两个原因，常吃番茄，身体吸收的热量将减少许多，达到减肥的效果。 关于番茄减肥具体的做法并没有硬性规定，不过一般可以采用番茄代餐法。早餐午餐正常饮食，晚餐可以吃3—4个番茄或者喝2罐番茄汁;也可以午餐、晚餐少食并吃一个番茄或喝1罐番茄汁。而且，番茄汁比鲜番茄的番茄红素更易被身体吸收。
