做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
薏仁鸽子汤
食材：肉鸽半只、薏仁、莲子、红枣
作法：将鸽肉切块，薏仁、莲子、红枣洗净待用;紫砂锅中加入清水适量，再将所有材料倒入熬煮2小时，加入盐调味即可。
天麻炖鸽子
作用：天麻炖鸽子适用于女性的月经不调。
材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块。
调料：高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙.。
做法：把鸽子杀过后洗干净放到锅里煮。火腿切片。葱洗净打结。姜洗净切片。把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
鸽子汤的做法与功效
吃的禁忌：热性食物别同食
1鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。此外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。
2喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。
3怀孕中期。发烧。燥热的人不宜吃
4消化不良和食积胃热者不宜食
5高血压的和有痔疮的不能吃鸽子
