【拼音名】Dà Jiǎo Gū
【别名】白牛肝、山乌茸、蘑菇、白牛头
【来源】药材基源：为牛肝菌科真菌美味牛肝菌的子实体。
拉丁植物动物矿物名：Boletus edulis Bull.ex Fr.
采收和储藏：夏、秋季采摘后，洗去泥沙，晒干，备用。
【原形态】菌盖4-15cm，扁半球形。不粘，黄褐色、土褐色。菌肉肥厚，白色，伤后不变色。菌管淡黄色，弯生微陷。柄粗壮，径可达5cm，基部膨大，高短变异甚大，表面淡褐色，具白色凸起的网络。孢子淡黄色，近纺锤形，（10-15.2）μm×（4.5-6）μm。
【生境分布】生态环境：生于针阔混交林下。夏、秋季常见。菌根菌。
资源分布：分布于西南及黑龙江、吉林、陕西、江苏、安徽、浙江、福建、河南、湖南、广东、西藏等地。
【性状】1.性状鉴别 子实体皱缩。菌盖扁半球形或稍平展，直径4-15cm，表面黄褐色至赤褐色。菌肉淡黄色。菌管黄色。菌柄近圆柱形，长5-12cm，直径2-3cm，基部稍膨大，内实，淡褐色至淡黄褐色，有网纹。
2.显微鉴别 孢子近梭形，平滑，黄色或淡橄榄色，长径12-17μm，宽4.7-5.7μm。囊状体无色，棒状，顶端圆钝或稍尖细，长34-38μm，宽13-14μm。
【化学成份】美味牛肝菌含硒，二酰基甘油-4‘-O-（N，N，N-三甲基）高丝氨酸（diacylglycero-4’-O-（N，N，N-trimethyl）homoserine），并含有岩藻甘露半乳聚糖（fucomannogala-ctan），蛋白质和氨基酸及维生素B12（vitamin）B12。
【药理作用】抑瘤作用：其多糖蛋白用量300mg/kg，对小鼠肉瘤S180抑瘤率100%，对艾氏腹水癌抑制率为90%。
【性味】淡；性温
按药性查药：寒性、热性、温性、凉性、平性
按药味查药：甘味、苦味、辛味、酸味、咸味、涩味、淡味
【功能主治】祛风散寒；补虚止带。主风湿痹痛；手足麻木；白带；不孕症
按功效分类：解表药、清热药、泻下药、祛风湿药、芳香化湿药、利水渗湿药、温里药、理气药、消导药、驱虫药、止血药、活血药、化痰止咳平喘药、安神药、平肝熄风药、开窍药、补益药、固涩药、外用药。 更多功能主治 》》》
【用法用量】内服：煎汤，10-30g，鲜品30-90g。
【附方】此菌因菌柄基部膨大，状如大脚，故名。
【摘录】《中华本草》
