苦菜的功效：
苦菜为菊科植物山苦荬的全草或根。归肝、胃、大肠经。有清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛的功效。用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，胸腹疼痛，产后腹痛，痛经。苦菜别名：山苦荬、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。
苦菜的作用：
苦菜能清热解毒、凉血、活血排脓。主治阑尾炎，肠炎、痢疾，疮疖痛肿等症。
苦菜
山苦荬属中等牧草。茎叶柔嫩多汁，在青鲜时绵羊、山羊喜食。据牧民反映，它于春季对小畜有抓膘作用。牛、马也少量采食，但干枯后不能利用。此外，它还是养猪、养兔、养禽的良好饲料。它的营养价值也较高，据分析，在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中，以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。100克全草中含维生素C7018毫克。
1、《本草衍义》：折之白乳汁出，常常点瘊子自落。
2、《滇南本草》：凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。
3、《神农本草经》：主五藏邪气，厌谷胃痹。
4、《名医别录》：疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。
5、《日华子本草》：敷蛇咬。
6、《本草会编》：明目，主诸痢。
7、《本草纲目》：治血淋痔瘘。
8、《医林纂要》：泻心解暑，去热除烦，通乳。
拌苦菜
功效：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。
材料：苦菜300克大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
3、切段，放入盆中待用；
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
苦菜南瓜汤
功效：苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，
做法：取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。
