柿子椒其实也是青椒的其中一种，但是与青椒不同的是，柿子椒有很多中颜色，例如红色和黄色，也因此柿子椒又被叫为“彩椒”，而青椒的颜色单一，只有青色一种颜色 。
柿子椒具有香辣味，可以增加人们食欲，帮助我们消化。另外还含有抗氧化物质，可以有效阻碍细胞的新陈代谢，具有防癌的作用。
柿子椒虽然在市场上很普遍，中国整个农产品中，柿子椒的出产量也很高。但是，在众多柿子椒中，我们还是要认真挑选食材，不要被蔬菜商贩所忽悠。那么，素炒柿子椒的食材怎么挑选呢？
素炒柿子椒最重要的食材就是柿子椒，所以下面就要介绍一下柿子椒的挑选方法。
首先，我们要看颜色。顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的是柿子椒。只有成熟的柿子椒的肉质才会比较厚实。
接下来，就要捏弹性。用手捏一捏柿子椒，优质的柿子椒会和记忆枕一样自动弹回。差的柿子椒则会皱在一起。
最后，要找棱角。柿子椒如果有四个棱角，且比较肥大，说明柿子椒生长的坏境比较好，所以营养价值也比较高。
