紫苋菜做法大全
一，蒜炒紫苋菜
材料：紫苋菜，大蒜，植物油，盐，味精。
做法：
1、紫苋菜洗净，沥干水份，切掉根部和比较老的梗，从中间切一刀。大蒜切碎。
2、锅里热油，放入一半大蒜碎炝锅，加入苋菜，大火翻炒均匀。
3、紫苋菜熟的时候，关火，加入剩余的蒜碎，调入味精，拌匀即可。
4、最爱这洋红，拌米饭好吃极了。
二，煎苋菜饼
材料：苋菜（适量）、猪肉（适量）、面粉（适量）、大蒜末（适量）、水（适量）、盐（少许）。
做法：
1、将苋菜洗净炒水捞出，再剁碎。
2、将猪肉放入锅中炒出猪油，捞出剁细与苋菜、盐、大蒜末搅拌均匀。
3、把面粉与水混合成面糊。
4、锅中倒入油先浇上一层面糊，再放上馅料，最后用铲子将饼子对折。
5、待饼子煎至两面金黄就好了。
三，上汤苋菜
材料：苋菜300g，皮蛋1个，咸蛋1个，老姜1小块，蒜1粒，油盐适量。
做法：
1、择好苋菜洗净泥沙，晾干水。
2、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。
3、锅中放适量清水约500ML，烧开，放入苋菜烫至变色，迅速捞出沥干水分，放入盘中备用。
4、热锅下油烧热，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味。
5、加水约500ML烧开，打入咸蛋，放适量油、盐调味。
6、把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜上即可。
四，苋菜炒蛋
材料：苋菜200公克，鸡蛋3颗，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄。
做法：
1、苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。
2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。
4、再加入苋菜段炒匀即可。
苋菜的营养功效
其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。
