食材简介
属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属，我国只产一种。在西太平洋，有一大片极为温暖而荒芜的水域，被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一，这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃，那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇，造成一个汇聚带，在其周围，营养、浮游生物和小鱼都很集中。
营养价值
鲣鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA，是极佳的健脑食品。
食用功效
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
2、提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
过敏体质，瘙痒者勿食。
选购技巧
质硬如木块，难折断，颜色均匀，有烟熏的痕迹。
