玉果也称肉果、肉豆蔻、顶头肉，是肉豆蔻科肉豆蔻属植物，烹调中取其果仁（种仁）和肉豆蔻衣（假种皮或称玉果花）作调味品。肉豆蔻具有特殊香气，温和而辛，略具甜味，果仁（肉豆蔻）风味较肉豆蔻衣浓厚，但稍有苦味，肉蔻衣微有辣味，主要呈味成分为肉豆蔻醚、香叶醇、芳香醇、龙脑等。中医入药，性辛，温，有暖脾胃、涩肠的作用。
中文名肉豆蔻别称肉果界植物界纲双子叶植物纲亚纲原始花被亚纲目毛茛目科肉豆蔻属肉豆蔻
玉果形态特征
小乔木，幼枝细长，叶近革质，椭圆形或椭圆状披针形，先端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，两面是没有毛的；侧脉8-10对；叶柄长7-10毫米。
雄花序长1-3厘米，是没有毛的，着花3-20，稀1-2，小花长4-5毫米；花被裂片3或4，三角状卵形，外面密被灰褐色绒毛；花药9-12枚，线形，长约雄蕊柱的一半；雌花序较雄花序为长；总梗粗壮、着花1-2朵；花长6毫米，直径约4毫米；花被裂片3，外面密被微绒毛；花梗长于雌花；小苞片着生在花被基部，脱落后残存通常为环形的疤痕；子房椭圆形，外面密被锈色绒毛，花柱极短，柱头先端2裂。果通常单生，具短柄，有时具残存的花被片；假种皮红色，至基部撕裂；种子卵珠形；子叶短，蜷曲，基部连合。
玉果生长环境
喜高温多雨，阳光充足（成龄树）、静风的环境条件，怕寒冷忌积水。适宜生长的月平均气温为23-28℃，温度在16℃枝梢停止生长，在最低气温6℃或偶然出现霜冻时即受伤害。顶芽、嫩叶干枯死亡，适宜的年降雨量为1700-2300毫米之间，分布均匀，忌积水；幼龄树喜阴，怕强光，在50%-75%荫蔽度下生长良好。成龄树喜阳光，忌荫蔽，充足的光照下生长健壮，分枝多，开花结果早，产量高；喜微风，怕强风，年平均风速为2m/s对生长有利，当风力级≥8级时，出现风害，肉豆蔻树断倒。对土壤要求不严，以富含腐殖质的疏松壤土中生长较好，切勿在低洼积水地种植。
玉果分布范围
原产马鲁古群岛，热带地区广泛人工种植，我国中国台湾省、广东、云南等地已引种试种。
玉果人工人工种植
玉果选地
肉豆蔻对土壤的适应性较强，但怕台风和低温，因此，应选择静风或背风环境种植，以阳光充足、土质疏松肥沃、排水良好的中性或偏酸性的沙壤土地块为宜。
玉果定植
株行距4米×5米，每亩种植33株。以3-4月或8-9月定植为宜。实生苗每穴定植2株，高空压条苗每穴定植1株。肉豆蔻实生苗的雌株、雄株与两性株的比例为55∶40∶5，由于幼龄树难于鉴别雌、雄株，故可待开花时再伐去多余的雄株，高空压条苗雌、雄株的搭配比例以（10-12）∶1为宜。
玉果土壤管理
应注重幼龄树的耕作及覆盖，保持树盘土壤疏松、无杂草，可用稻草、植物蒿秆覆盖树盘，厚5-10厘米。幼树生长慢，怕暴晒，需经常保持荫蔽，宽行宜种植毛豆、牧豆、猪屎豆或灌木状的蒿秆绿肥、香蕉等，既起荫蔽作用，又充分利用土地增加经济效益。植后3-4年要扩穴改土，有计划地改良树盘外围的土壤，即在原植穴外挖50厘米深、50厘米宽的沟，每株每年压50-100公斤绿肥和0.5公斤过磷酸钙，上面覆土。
玉果肥水管理
沿树冠滴水线挖环状沟或放射状沟施入肥料，覆土，幼龄树以氮肥为主，配合少量磷、钾肥，要勤施薄施。定植后1年生幼树每隔两个月施一次稀薄人粪尿或沤肥，每株施入5-10公斤，也可每株施尿素20克或复合肥30克。入冬前，每株施有机肥25公斤、过磷酸钙0.25公斤。第二年开始每次枝梢顶芽萌动时都要施一次速效氮肥，促使新梢迅速生长，施肥量应逐年提高，幼龄树在前一年的基础上增加50%-60%。冬季增施有机肥和钾肥，提高植株抗性。
结果树：每年施3-4次肥，第一次在3-4月追肥，每亩施尿素20-25公斤、过磷酸钙20公斤、氯化钾15公斤。第二次在7-8月旺盛生长季节，每亩施厩肥1000公斤、复合肥30公斤。第三次在10月果实大量成熟前15天进行，每亩施尿素20公斤、钾肥25公斤。第四次在冬末春初，每亩施有机肥1000公斤、磷肥20公斤。幼龄树及成龄树开花结果盛期要勤浇水，以保持土壤湿润，并做好排涝工作。
玉果树体管理
及时对肉豆蔻修枝整形能减轻风害损失。定植后待苗高2.5-2.8米时在离地面2-2.5米处定干，并适当修剪过密的枝条，以保持通风透光，中心干保留2条，待生长二轮枝梢时再进行第二次打顶，促进矮化，以后各次打顶视生长情况而定。
玉果花果管理
肉豆蔻开花结果前3年如果靠自然受粉，坐果率低，果实偏小，有条件的应进行人工辅助授粉，以提高坐果率。人工授粉宜选择晴天上午11时前进行。自然结果率随结果树龄的增加而提高。结结果期间间要随时将受粉不良、形状不佳和病虫害果摘除。
玉果防风与风害处理
肉豆蔻树冠大，根系浅，易受风害，种植地要造防护林，在台风来临之前，适当修剪一些枝叶。若条件允许可用绳子、支柱固定植株，以防台风危害。风害倒伏树、倾斜树应及时扶正并培土，修剪1/3枝条，成活率可达57.7%。
玉果防寒与寒害处理
肉豆蔻定植后，前3年抗寒力较弱，3年后随树龄增长抗寒力逐渐增强。因此，有寒害的地区要采取防寒措施。入冬前少施氮肥，增施钾肥，可增强植株的抗寒力，做好人工防寒工作，如搭防风障等。如果植株已受害，待气温回升后剪除枯枝，加强肥水管理，促进萌芽。
玉果病虫害防治
玉果病害防治
在肉豆蔻人工种植中，生长期的高温季节易发生炭疽病。防治方法：可用80%炭疽福美可湿性粉剂500倍或70%甲基托布津可湿性粉剂500倍或0.5%石灰倍量式波尔多液喷雾，每隔7-10天喷1次，连喷2-3次。
玉果虫害防治
肉豆蔻在苗期高温高湿季节易受介壳虫危害。防治方法：用灭百可1000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液或20%好年冬乳油2000倍液喷雾。
玉果主要价值
肉豆蔻性味辛、温，归脾、胃、大肠经，具有温中行气、涩肠止泻之功，常用于脾胃虚寒、久泻不止、胃寒气滞、脘腹胀痛及食少呕吐等病证。其常规本味药材用量为3-10g，煎服，内服须煨治去油用，湿热泻痢者忌用。
现代药理学研究证明，肉豆蔻含挥发油（5%-15%）、肉豆蔻醚、丁香酚、异丁香酚和多种萜烯类化合物。肉豆蔻挥发油中所含的甲基异丁香酚能抑制中枢神经，有镇静催眠作用，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、枯草杆菌及坚忍链球菌等有较强的抗菌作用;挥发油中的甲基丁香酚和榄香脂素有麻醉作用;所含挥发油除具有祛风、降低丙氨酸氨基转移酶等作用外，对胃肠道有刺激作用，大剂量能抑制胃液分泌和胃肠蠕动。
