红肠，也称里道斯，红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足。
季节全年
▸功效与作用
开胃助食
▸营养价值（好处）
红肠含有蛋白质、脂肪等营养成分。
▸副作用（坏处）
含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等，控制好食量。
▸能吃吗
可以食用，具有养胃健胃、提高免疫力的功效。
▸怎么吃
红肠宜熟食，但由于含有防腐剂，因此多食对人体健康有害。
红肠脂肪含量高，减肥者不宜多食。
▸禁忌人群
湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质人群不宜食用红肠。
▸适宜人群
一般人均可食用红肠。
