面粉的功效与作用有哪些?面粉对于大家来说应该是再熟悉不过的了，它有着很多种的做法，同时对于人体还有着很多的功效哦。下面小编就来给大家讲讲面粉的功效与作用，营养丰富好处多多哦!
面粉的功效与作用
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类
如何挑选面粉
在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
面粉的制作技巧
蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等
面粉的适合体质
面粉的功效与作用
一般人群
如何挑选面粉
看： 优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
