咸菜的功效与作用有哪些?咸菜是非常常见的一种食物,不少人的家里也会自己腌制一些咸菜,不过你知道咸菜都有哪些功效吗?下面小编就来给大家讲讲咸菜的功效与作用,清热去火又能抗癌哦!
咸菜的功效与作用
清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤
如何挑选咸菜
购买时注意生产日期,留意颜色,闻味道,若发现有发霉的不能购买。
咸菜的制作技巧
用食盐在一段时间内腌制。
咸菜的功效与作用
咸菜的食用禁忌
鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当成菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引起消化道癌肿,故鱼与咸菜不宜配食。
咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。