叶菾菜的功效与作用有哪些?叶菾菜是一种变种蔬菜，虽然日常生活中不常吃，但是不代表它的功效与作用少。那么，叶菾菜的功效与作用有哪些呢?下面就随小编一起去看看叶菾菜的功效与作用吧。
叶菾菜的功效与作用
1、叶菾菜是一种营养价值很高的蔬菜，叶菾菜含有丰富的核黄素，还含有多种微量元素铁、铜、钾、钙、钠，叶菾菜的维生素A、C也是很丰富的。叶菾菜的糖分很高，所以说叶菾菜是用来制作糖类的原料。
2、叶菾菜可以吃嫩叶，也可以用来煮汤，叶菾菜是有很好的清热去火的作用，同时叶菾菜也可以祛脂降压，也有很好的解毒的作用，叶菾菜有降血压的功效，同时也可以提高免疫力等功效。
3、叶菾菜熟酱蘸食也是很不错的，叶菾菜的口感是特别的清甜的，叶菾菜是一种清火作用的，叶菾菜也可以凉血去噪，对于眼睛也是有明目的作用的。
叶菾菜怎么做好吃
1、素攒丝杂烩
材料：叶菾菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
做法：叶菾菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气;晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状;然后将牛皮菜放入拌匀;拌匀的叶菾菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉;素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;鸡蛋摊成蛋皮切丝;黄花挽结;以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中;锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
叶菾菜的功效与作用
2、腐乳汁胡豆炒叶菾菜
做法：叶菾菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋(不撕也可以)，洗净沥干水分;锅里水烧开后把叶菾菜放入，焯熟后捞起;把胡豆放入焯叶菾菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分;把叶菾菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段;炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热;放入干辣椒和花椒爆锅，倒入切好的叶菾菜和胡豆，翻炒几下;依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下，放一点味精后起锅。
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