据有关专家研究表明，茶叶中所含的咖啡因、儿茶素等成分，能降低人体血液中胆固醇、三酰甘油的含量，有明显降低血脂的作用，并能迅速清除或分解已进入血管壁内的脂质，有抗血管动脉粥样硬化的作用，还能抗血小板聚集和促进脂类化合物排泄的作用，从而改变血液流变学特性，抑制血栓的形成，预防心肌梗死、脑血管梗阻等疾病。
据我国科学家的研究表明，用乌龙茶对家兔进行试验，其血清胆固醇的浓度和胆固醇与磷的比值均明显低于对照组，解剖观察其动脉粥样硬化病的程度也明显好于对照组。日本学者研究认为，经过半发酵加工的乌龙茶中的鞣酸和皂素，具有分解中性脂肪和抑制胆固醇的作用。他们曾用乌龙茶对日本成年女子进行降血脂实验，每天饮7杯正常浓度的乌龙茶，连续6星期。结果表明，饮用乌龙茶后，血浆中三酰甘油酸酯和磷脂的含量有明显下降，同时高密度胆固醇水平上升，高密度胆固醇占总胆固醇比例有所增加，说明乌龙茶有降血脂的作用。法国国立健康和医学研究所也曾进行过多次临床试验，对20多名血脂含量很高的患者，每天饮用一杯云南沱茶茶汤，2个月后，这些患者平均血脂含量下降了22070。
据有关专家多次动物实验还证明，茶色素能降低血液中纤维蛋白原，降低血小板数，防止血小板的黏附和聚集，从而防止家兔实验性动脉粥样硬化的形成。浙江医科大学附属第二医院对．120多高脂血症伴纤维蛋白原增高患者作的临床观察也证明。茶色素有明显的抗纤溶作用，能使纤维蛋白原下降的有效率达81.7%，且未见副作用，而在同样情况下，用丹参治疗的对照组，有效率仅为550-/0。由此推知，茶色素有可能成为防治动脉粥样硬化的有希望药物。茶叶中的甾醇，如菠菜甾醇等，可以调节脂肪代谢，以降低血液中的胆甾醇，是由于甾醇类化合物竞争性抑制脂酶时胆甾醇的作用，故而能降低血脂、软化血管、预防心血管疾病。
茶叶中所含的咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏、扩张冠状血管，对末梢血管有直接扩张作用，并有降血压的作用。因此，中老年人经常喝茶可以降低血压、抗血管硬化、预防心血管疾病，有利于防病保健。
