葱白是大葱水份最为集中的地方，在食用时有浓厚的辛辣之味，但因其营养成分十分的丰富，不仅是调味品，还是一味优质的药材，与其它药物同时使用能够有不同的功效，葱白还具有以下几个作用：
1、葱白具有发汗解表的作用，是众多优质的解表药物之一。葱白常被用于治疗风寒感冒，但是由于葱白的药力较弱，需要搭配生姜、豆豉等进行使用，进而强化葱白发汗解表的作用。仅仅使用葱白煮水进行饮用，对轻症感冒有着良好的治疗作用，并且不需要服用其它药物。
2、葱白有着很好的散寒通阳作用，并且性味辛温，散阴寒作用极佳。葱白与干姜、附子同用，对于阴寒里盛、阳气不振的下利等症而言，治疗效果较好。
3、有研究报告指出，食用新鲜的葱白能够有效的降低胃液内亚盐硝酸的含量，在各项实验中显示，葱白当中所含有的物质成份能够阻断胃内亚硝胺的合成，从而防止各类胃部疾病的发生。胃部不适的患者平日里可以适当饮用葱白水，对胃部不适有一定的缓解作用。
4、葱白外敷有散结通络下乳的功效，对于乳汁郁滞不下的患者来说具有又好又快的效用。除此之外，葱白在鱼肉中毒以及虫蛇咬伤中也具有一定的作用力，不仅可以内服，也可以外用，是一样实用的调味品，同时也是一样作用力多元的药材。
作为一种具有极强实用性的食材，葱白不仅有调味的作用，还兼具深入化的药用功能，在搭配不同食材或药材之后，其效果将会更加的强劲。相比较于其它纯药材，葱白更加适用于多样化人群，并且是一样老少皆宜的食材，受到了许多人的一致认可。
