韭花拌扁豆
工艺：拌
口味：咸鲜味
菜系：私家菜
功效：私家菜 脾调养调理 理气调理
主料：扁豆 500克
辅料：腌韭菜花 50克
调料：盐 5克 酱油 5克 醋 5克 胡麻油 5克 各适量制作方法
扁豆洗净，切成丝，用开水反复焯熟装盘，放入韭菜花、盐、酱油、醋、花椒油拌匀即成。
口感
韭香鲜嫩。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。
