毛豆炒大芥菜
工艺:熟炒
口味:本位咸鲜
菜系:私家菜
功效:私家菜
主料:毛豆 600克 腌芥菜头 150克
辅料:
调料:色拉油 30克 姜汁 5克 黄酒 5克 盐 3克 香油 5克 酱油 3克 白砂糖 3克 各适量制作方法
1.把毛豆荚烫熟,由豆荚中取出毛豆;2.盐浸大芥菜切成像毛豆般大小的料状,很快地烫一下,泡在水中10分钟;3.把色拉油倒入锅中加热,用大火炒大芥菜,加入生姜汁、酒,增加香味;4.再放入毛豆,接着用适量的酱油、砂糖、盐调味,快炒2分钟;5.即刻滴上几滴香油,搅匀后即可盛盘食用。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
食物相克
毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。