剑花蜜枣猪肺汤是广东省传统的名肴,属于粤菜系,主要食材有猪肺、蜜枣、剑花、陈皮等。具有润肺止咳,理气化痰的功效。对于常年处于粉尘居多的工作环境中的人,推荐喝剑花蜜枣猪肺汤,毕竟这不仅是一道美食,同时也是很好的药理。这道汤应该怎么做才好喝呢?
基本材料
猪肺半个,剑花60克,蜜枣5个,陈皮1小片
制作方法
(1)剑花、陈皮用清水浸软;剑花洗净,切2~3段,陈皮(去白)、蜜枣洗净;猪肺切厚片,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷河。
(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
功效
本汤清润肺燥,理肺气而止咳嗽。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花,性味甘凉,有清热痰、除积热、润肺燥的作用,《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”丰品含有三十一烷、β-谷甾醇等。蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。猪肺性味甘咸平,有补肺作用。陈皮又叫橘皮,性味辛苦温,气味芳香,有行气健脾、理气化痰之功,其药性虽温,但与剑花、蜜枣同用,则温而不燥,可增强化痰止咳功效。合而为汤,共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功。
注意事项
寒湿痰饮咳嗽者不宜用本汤。
剑花蜜枣的其他做法
剑花猪骨汤
是广东老火汤中的清补汤。剑花也叫霸王花,具有清热解毒,清肺止咳的功效,在广东用晒干的剑花煲汤,不但是老百姓的家常汤水,也是各大酒楼的例汤,用剑花煲的汤水,不但可以滋润止咳清肺,而且味道清甜,所以很受大家的喜欢。
食材
主料
1000g猪骨100g剑花
配料
1小块陈皮适量盐适量章鱼适量油适量酒1块姜片2个蜜枣
制作步骤
1准备剑花
2剑花浸半小时,然后撕开,准备好章鱼,蜜枣,陈皮
3猪骨用热开水焯一下
4再用冷水洗一下
5热锅
6下油和姜片
7下猪骨,下几滴酒
8全部材料放进汤锅内
9加盐调味即可
小贴士
因剑花性微寒,所以煲汤要加一片姜