【材料准备】螃蟹3只、油、盐、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、葱白、葱段、辣椒各适量
【做法步骤】
1、螃蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去除蟹鳃，然后用刀斩成块（蟹壳不用斩）。
2、碗里放入淀粉，将螃蟹块放入碗中裹上淀粉。
3、抖去多余的淀粉，放在一旁备用。
4、锅中放油烧至七成热，迅速放入螃蟹炸至定型，捞出沥干油。
5、锅中留底油，放油姜蒜、葱白和辣椒爆香，然后放入炸过的螃蟹炒一会儿。
6、加入适量的盐和料酒翻炒均匀，最后加入少量水和葱段煮至收汁，出锅前撒上葱花即可。
