水晶蜇头
工艺：拌
口味：酸甜味
菜系：私家菜
功效：私家菜 滋阴调理 高血压调理 祛痰调理
主料：海蜇头 400克
辅料：
调料：香油 10克 白砂糖 30克 醋 30克 碱 20克 各适量制作方法
1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。
口感
脆嫩爽口，甜酸味美。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
食物相克
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
