材料准备：荞麦面粉、白面粉、鹌鹑蛋3只、水、盐、陈醋、酱油、蚝油、辣椒油、香菜、香花生、熟鸡蛋1只。
做法步骤：
1、荞麦面粉50克、白面粉150克、 鹌鹑蛋液30克、水50克。放入揉面袋中混合，揉成团，封好口，放置2小时。
2、这是醒好的面团，表面已比较光滑。整平后放入面条机一档，反复对折压面。待面皮表面光滑后，再将面条机调至2档、3档直至压到5档。压完5档后放平，表面均匀的抹上玉米淀粉。
3、将压好的面皮，放在另一边压面条。今天要做的是凉面，为了更劲道些我压的是粗面条。将面条放入锅内煮熟，捞出后马上放入事先准备好的凉开水中泡一下。滤水取出，放入冰箱冰一下。这时开始准备卤水和配料。熟鸡蛋一只，去皮切成两。香菜洗净切成段，花生炒熟后拍成碎。现取一小碗，放入适量盐、鸡精、陈醋、酱油、蚝油、辣椒油。
4、将所有的调料倒入荞麦面中拌匀即可食用。
