菜谱:椰香南瓜糯米糍
材料准备:
糯米粉、澄粉(糯米粉和澄粉的比例10:3)、南瓜、豆沙、白糖、椰蓉、油少量。
做法:
1、粉类原料备用。
2、南瓜,豆沙备用(自己煮的豆沙,放冰箱冻成了块)。
3、澄面中加入开水,揉成面团备用。(面水比例2:1)
4、白糖,加入少量的水搅拌到无颗粒。
5、南瓜去皮后,洗净切块。
6、蒸熟后,捣成泥(最好过筛,会更细腻)。
7、南瓜泥,加入糯米粉中。
8、搅拌成小块状后,加入澄面团,白糖水,和少量的油,揉成南瓜面团。
9、豆沙揉成大小均匀的小球状。
10、取一小块南瓜面团,按成圆片,在中间放一颗豆沙球。
11、小心的收口。
12、收好口后揉圆。
13、做好的糯米糍生坯,放在油纸上。
14、大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷。
15、出锅后,趁热立刻裹上一层椰蓉。
16、装盘即可食用。