菜系及功效：年夜饭 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
全福豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）200克，蘑菇（鲜蘑）50克，油菜心100克，香菇（鲜）30克
调料：植物油50克，酱油20克，盐1克，白砂糖3克，淀粉（玉米）5克
教您全福豆腐如何做，如何做全福豆腐才好吃
1. 香菇入沸水中泡软，去蒂；
2. 鲜蘑洗净摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
4. 炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；
5. 每块豆腐用刀切5片；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；
8. 取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；
9. 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
