材料准备：鲈鱼一条（600克）、葱、姜、彩椒、胡椒粉、蒸鱼豉油、
料酒、盐少许、菠菜一小捆、蒜末少许、油少许
做法步骤：
将鱼杀好，清洗干净。在鱼身上划两刀，
然后均匀地抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。
盘子底部铺上葱姜，将鱼放在盘子上，
再放上彩椒丝，滴许料酒，
开水上锅蒸7分钟，
关火后不揭锅，继续虚蒸2分钟。
蒸鱼的同时，把菠菜用开水焯熟，放入盘中垫底。鱼出锅后，把盘子里面蒸出来的水去掉，因为那些鱼水比较腥。把鱼放在已经盛好了菠菜的盘中，撒上些装饰的葱丝或者彩椒丝，倒上蒸鱼豉油。然后做热炒锅，烧热一点油，把热油浇到鱼身上即可。
制作要领：清蒸鱼非常简单易做，而且制作时间还特别短。非常适合繁忙家庭。技巧其实也不难掌握，关键是要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2分钟。如果鱼很大，就需要多蒸几分钟。
