红烧长江刀鱼的做法 红烧长江刀鱼怎么做好吃

材料准备：长江刀鱼、生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精

做法步骤：

1、将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净

2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美

3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色

4、加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮

5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可

小贴士：

刚上市的长江刀鱼以红烧为最佳，过了清明节后，可清蒸，同样能够保持刀鱼的鲜美。