原料：大米100克；蛤蜊干10粒；鸡胸肉；胡萝卜；无铅皮蛋；
调料：粥底调味料：食盐；食用油；白胡椒粉；香菜；
腌肉调味料：白胡椒粉；自制花椒水；干生粉；
做法步骤：
一、把材料准备好。
二、大米的处理过程：
1. 大米100克用清水淘洗一遍，控干水分。
2. 控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒。
3. 研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐。
4. 淋入2～3滴食用油。
5. 加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀。
6. 碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上。
三、蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程（这也是第一天晚上准备好的）：
1. 蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室。
2. 鸡胸肉用刀切成薄片。
3. 再切成细丝。
4. 切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉。
5. 加入1/2茶匙自制花椒水。
6. 用筷子搅拌均匀。
7. 加入1/2茶匙生粉。
8. 用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上。
四、白米粥底的熬煮过程：
1. 砂锅内放入足量的清水，大火烧开。
2. 装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。
3. 放入洗净泡好蛤蜊干。
4. 用勺子朝一个方向搅拌几次食材。
5. 大火开始熬煮。
6. 煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。
7. 转小火继续熬煮。
8. 期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。
9. 煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。
五、鸡丝皮蛋粥的熬煮过程：
熬粥的过程开始准备用到的配料：
1. 无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。
2. 把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。
3. 碾压好的皮蛋丁倒入锅中。
4. 用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。
5. 上好浆的鸡肉丝倒入锅中。
6. 立即用筷子把鸡肉丝划散。
7. 胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。
8. 胡萝卜丁放入锅中。
9. 加入1/8茶匙食盐调味。
10. 撒入适量的白胡椒粉。
11. 香菜洗净切成末。
12. 香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。
