通常卷上好几种食材,通常都是非海产，如鸡蛋糕、田麩、干瓢、黄瓜等,主妇们为了好看，常常特意做出横切面呈现有趣图案的太卷，有个特别的名称叫装饰寿司。日本各地有不少特色的寿司，有些差别达到几乎让你惊叹“原来这也是寿司！”
太卷的做法步骤
1. 海苔铺在寿司帘中，米饭用手握成圆柱状，短于海苔的宽度。
2. 将饭团轻轻用手压扁，注意左右的距离
3. 用手轻轻将米饭往下推，使米饭铺满海苔。
4. 往下铺的时候只取米饭的2/3即可。
5. 如果边边角角有米饭不够的，可以再取适量米饭补上
6. 接下来往上推米饭，使米饭可以铺满海苔的2/3
7. 铺上大根
8. 再加上黄瓜、生菜、肉菜、腌菜等。
这个配料可以随意，加火腿、蟹柳等均可。
注意菜铺的位置
9. 用手提起寿司帘轻轻往前卷。
10. 一边卷一边轻轻的压，此时可以用竹帘造型，压成方型或圆型即可。
11. 卷的好的寿司，用刀切成块。
12. 切前用刀尖沾水，然后把刀扬起来，使水流到刀面，用锯切的方式切断寿司。
通常一卷寿司，去掉头尾，切8个比较适宜。
小贴士
可以配酱油和芥茉食用；
捏米饭的时候可以配些柠檬水清手。
