肉饼炖蛋一：肉末半斤，鸡蛋二个，葱花适量，盐，味精，淀粉，鲜酱油各适量。肉末放入容器中，在肉末中加入适量盐、味精、水淀粉搅拌均匀，水略多，使肉末看起来较湿润，吃饱水份的样子(这样蒸出来以后肉吃起来很嫩)，不要粘在一起。
在搅拌均匀的肉末上打入二个鸡蛋，在上面均匀地略散一点盐。在蒸锅内加入水，把容器放入蒸锅，开大火烧开，然后转小火蒸上十五分钟，关火取出。待稍凉，用刀把它切成一小块一小块放在碗里，就可以了。如果感觉太淡的话，可以再略加一些鲜酱油。略散上葱花。
肉饼炖蛋二：五花肉150克，鸡蛋1只，酱油3克，料酒3克，盐2克，味精少许。将洗净的肉剁成肉末放入碗中;打入鸡蛋，加上述调料后用筷打散，使之成混合体;放蒸锅中蒸15分钟即成。
