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自制食物虽好 但有些自制食物不能吃

来源:中药360

在我们的生活中现在更多的人青睐选择自制食物,但是近频频报道自制食物出现安全隐患,那么究竟自制食物能不能吃呢?要注意什么呢?如何健康饮食更好更健康呢?在平时生活中要注意哪些饮食禁忌呢?下面就随着小编一起来了解下吧。

我们知道,现在的市面上有很多的食物都是含有食品添加剂的,因此,越来越多的人开始热衷做自制食物,但是自制食物的卫生能够保证好吗?这样吃真的安全吗?下面就来看下吧。

但是,自制的就一定健康吗?那可不一定!

近日,就有一家人因为吃了自制的臭豆腐,全部进了医院。

据悉,年近80的马大娘平日常在家自制臭豆腐,一次,自己和女儿、孙女吃过自己在家做的臭豆腐后出现了呕吐、视力模糊等症状,后来甚至出现多脏器衰竭。

送院后三人被确诊为急性肉毒毒素中毒,住进重症监护室,前后治疗周期两个多月,需花费至少四十万元。

而实际上,我们自己制作的很多食物都是存在安全风险的。而并不是说食物中不添加不健康的添加剂就是安全的,我们在自制食物的环节中,出现的任何差错,都是会对食物本身带来健康隐患的,而也会导致我们食物中毒。

饮食禁忌

这些自制食物,风险大,一定要注意:

自制腌菜

风险:亚硝酸盐

自制腌菜容易产生亚硝酸盐,亚硝酸盐不仅是剧毒物质,还可能致癌。

正确打开方式:

1)选择普通的瓦罐:瓦罐有助于空气中的乳酸菌更好进入,有利于发酵。密封泡菜时,一定要保证菜和水的容量占到整个容器八成以上的空间。

2)往腌菜内加一些乳酸菌或大蒜

3)在做腌制食物的时候一般是建议一个月之后再去食用是比较好的,正常的腌制的过程大概是需要15天这样子,在等待1个月之后,可以帮助减少亚硝酸盐的摄入量。

4)食用腌菜的同时配合食用一些富含维生素C的食物,以弥补营养的损失。

自制豆制品

风险:肉毒杆菌、黄曲霉素、葡萄球菌、沙门氏菌、皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素

自制豆制品时,如果杀菌不彻底,就会使一些污染细菌在此过程中以成倍的速度迅速繁殖。如果污染的细菌是肉毒杆菌,就可能引起肉毒杆菌中毒。

豆类食物如果发霉,还会导致黄曲霉素的污染,造成肝损伤、消化道炎症,甚至导致癌症。

豆制品也可能感染葡萄球菌、沙门氏菌等,导致呕吐、腹泻、急性胃肠炎等。

大豆本身也含有一些有毒化学成分,如皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素等。没煮熟的豆浆可能会造成中毒。

正确打开方式:

1)原料要新鲜。

2)制作豆制品的器皿一定要经过清洁和消毒。

3)保存原料的场所一定要尽量干燥。

4)食用之前经过充分的加热。

5)不要食用隔夜的豆制品。

自制花生油

风险:黄曲霉菌、原油中含有害物质

我们常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黄曲霉菌污染,发霉产生强致癌物黄曲霉毒素,威胁人体健康。工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除,而自榨油没有这一过程,黄曲霉毒素含量就很容易超标。而由榨油机压榨得到的油,称为“原油”,俗称“毛油”或者“粗油”。我国标准规定,未经精炼的植物原油不能直接食用,只能作为成品油原料。

原油的主要成分是甘油三酯的混合物,俗称中性油。除中性油外,原油中还含有非甘油酯物质,统称杂质。由于杂质多,自榨油容易酸败变质,不饱和脂肪酸和维生素也会被氧化破坏;同时,自榨油氧化产物对人体健康是有害的。

所以,对于花生油,大家还是不要自己榨哦~

自制酵素

风险:杂菌污染

自制酵素时,经过发酵后,水果自身的营养不仅会遭破坏,而且病菌可能也会插一脚。在自制的简易条件下,不能对细菌的种类进行选择,得到的酵素成分也不能确定。水果表面的微生物组成多样,在发酵过程中,极易受到杂菌(如霉菌)污染,如果灭菌不彻底,杂菌很可能在里面生长,从而产生有毒物质。饮用这样的水果酵素,反而会增加健康风险。

结语:通过上文的阅读,相信大家应该能够知道为什么小编不建议大家在家做自制食物了吧,其实有很多的食物,在家庭中自制也是会产生一定的毒素的,而这些并非我们肉眼所能看到,而,在食用之后也是会出现中毒症状的,所以,小编建议大家还是选择健康的食物进行饮食比较稳妥哦。

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