胆结石做为一种胆道系统的常见疾病，其发病的诱因往往是由不良的饮食习惯导致的。专家指出，胆结石患者常在饮食过饱或半夜突然发病。因此，在饮食上掌握胆结石不能吃什么的相关知识，对防控病情非常重要。
专家指出，胆结石患者应少食富含脂肪和胆固醇的食物：胆结石的形成与体内胆固醇过高关系密切，必须限制过多地摄入脂肪和胆固醇含量高的食物，对肥胖的胆结石者更应限制。包括动物内脏、鱼籽、肥肉、蟹黄、蛋黄、奶油制品等。长期不吃早餐者易患胆石症。因不用早餐，空腹时间长，胆汁分泌减少，易在胆囊中沉积，久之，便可形成胆囊结石。
饮食忌油煎、油炸。同时，不要吃含糖过多的食物。因为，糖分过多，刺激胰岛素分泌增多，胰岛素能使胆固醇增加而导致结石，糖被*吸收后还容易转变为脂肪而产生高脂血症。
逢年过节是胆结石的高发期，因此在节庆期间千万不能暴饮暴食。胆结石患者除了要注意以上禁忌外，还应多吃蔬菜水果，蔬菜，水果富含维生素，矿物质和膳食纤维，可减少胆固醇形成，从而预防胆结石的发生。
