肠胃溃疡的形成主要有两方面的原因，一是胃黏膜组织受损，二是胃酸酸性过高。这两方面结合会使溃疡面久久不能愈合，并且加重病隋。因此，治疗肠胃溃疡，首先应当控制胃酸的浓度和酸性不要过高，另一方面要保护肠胃黏膜不再受到物理或化学损害，促使溃疡面愈合。这就需要在饮食上十分注意。菜瓢谷根据肠胃溃疡的治疗原则，列出了下面七种肠胃溃疡病人的饮食禁忌。
一：忌喝咖啡
咖啡中的咖啡因会促进胃酸的分泌，增强胃酸浓度，从而刺激溃疡面，可能造成溃疡面出血，危害肠胃健康。尤其注意不要饮用浓咖啡，也不要空腹饮用咖啡。
二：忌饮酒
肠胃溃疡患者不宜饮酒，不但不宜喝高度酒，就是葡萄酒、香槟这一类的低度酒，也应尽量少喝。因为在低度酒中同样含有酒精，酒精一方面能够促进胃酸分泌，使胃酸浓度长时间维持高水平，刺激溃疡面，使之不能愈合，另一方面又会溶解肠胃黏膜外层的脂肪蛋白质，使黏膜失去保护层，更易受到损害。
三：不宜大量喝牛奶
虽然牛奶营养丰富，含有大量蛋白质，蛋白质可以中和胃酸，降低胃酸的浓度。并且牛奶中还含有乳酪蛋白，对溃疡面的修复愈合也有较好的疗效。因此，牛奶一直被误认为是肠胃溃疡患者的最佳饮品。但是最近的医学研究表明，牛奶对溃疡患者也并非绝对安全。当牛奶刚刚进入胃部时，的确能够稀释胃酸，缓解对溃疡面的刺激，使上腹部的不适得以缓和。但是在经过一段时间之后，牛奶开始被消化吸收时，它就会变成刺激胃酸分泌的因素，从而产生更多的胃酸，使病情进一步恶化。因此肠胃溃疡患者不宜大量喝牛奶，尤其不要空腹喝。
如果肠胃溃疡患者要喝牛奶的话，最好选择在餐前，并少量饮用。这样分泌的胃酸由于有食物的混入就不至于浓度过高而对胃造成危害，而且人体又可以吸收牛奶的营养，增强体质。
四：忌喝碳酸饮料
碳酸饮料汽水中含有大量的二氧化碳气体，在进入胃里后会造成胀气。胃里气压增强，气体就有可能从溃疡处渗出。常喝碳酸汽水，不但会使溃疡面不易愈合，而且还可能导致肠胃穿孔，十分危险。
五：不要吃糯米食物
在我国，糯米食物大多独具风味，为许多人所喜爱。但是，患有肠胃溃疡的患者对糯米食物的危害应当有清楚的认识。
粽子、年糕等糯米食物，黏性大，不易消化，吃后往往会滞留在胃中较长时间，这就会刺激胃黏膜不断分泌胃酸，造成胃酸浓度过高。溃疡患者在食用后，往往会加剧病情，导致溃疡面加深扩大，疼痛加剧，甚至可能导致胃出血和胃穿孔，对健康的威胁极大。
六：要少吃粗粮
粗粮对正常人的健康有益，能够均衡补充营养，但是对于肠胃溃疡患者来说，则应以少吃粗粮为宜。
因为粗粮的植物纤维粗糙，不易消化，在胃中往往要经过长时间的停留，在4～5个小时之后才能被完全吸收，这样会增加胃部的负担，并刺激胃酸的分泌，对溃疡面愈合十分不利。而且，粗粮在消化过程中，还容易造成腹部的胀气，增加胃部压力，可能引发溃疡部位的穿孔。因此肠胃溃疡患者不仅不宜吃粗粮。而且一些高纤维蔬菜，如菠菜、扁豆等也不宜多吃。
七：肠胃溃疡患者忌少食多餐
不少肠胃溃疡患者因为担心加重病情而每餐吃得很少，但很快就容易饥饿，于是过不久就会再进食，久而久之，就会产生少食多餐的饮食习惯。这种饮食习惯对于溃疡患者其实弊大于利。
因为少食多餐时，虽然每餐吃的少，不会给胃部带来负担，有利于消化吸收；但是一天进食多次，胃部也就要重复多次消化活动，频繁分泌胃酸，胃部的胃酸浓度就会始终保持在一定的高度上，这样会持续对溃疡部位造成刺激，不利于溃疡面愈合，还可能导致溃疡面出血。另外，每餐吃得少，饿得也就更快，如果没有来得及及时进餐，胃酸就会对胃壁黏膜造成伤害，不利于黏膜的保护，并可能因此扩大溃疡面。
综上所述，肠胃溃疡患者对一些饮品应当忌口，对一些粗粮、糯米等难消化的食物也要注意，还有不要特意控制饮食，日常饮食保持七八分饱就可以。重要的是要养成良好的饮食规律，并保持遵守即可。
