火锅是吃货们冬季最心仪的食物，但是火锅虽好吃却热量高、易上火……还会滋生出各种“火锅病”。在此，兰州市食药监局就提醒市民朋友们，既然火锅戒不掉，那就学会健康吃法，让火锅好吃又不伤身。
健康吃火锅
首先，汤要趁早喝。不少朋友都喜欢喝火锅里的汤底，但汤涮得越久，汤中所含有的有害残留物就会越多，因此，汤可以喝，但要趁早喝。
第二，肉菜一起涮。蔬菜中含有大量的维生素和绿叶素，不仅能消除火锅中的油腻，还可以补充大量的维生素，若在最后放，汤底中的残留物质会把蔬菜中的维生素给抹杀掉。
第三，别急着吃。急着吃，只会刺激烫伤牙龈、舌头和肠胃，导致肠胃功能紊乱，这就是为什么很多人吃完火锅会肚子痛的原因。另外，吃完火锅后喝杯蜂蜜水或酸奶，可以增强肠蠕动，起到降火润肠作用，但不推荐喝碳酸饮料和酒水。
吃火锅的禁忌
【少喝老汤】
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
【少吃高嘌呤食品】
有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
【少食内脏】
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
【少吃半熟食】
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
