很多人都喜欢吃溏心鸡蛋，因为溏心鸡蛋的口感很好，但是，其实糖心鸡蛋毕竟适合多吃，吃多了就会有健康隐患。那么，溏心鸡蛋对我们的身体健康有着什么样的危害呢？下面，大家一起来详细了解一下吧。
1、沙门氏菌危害大
溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
2、鸡蛋不熟影响吸收
溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响*对蛋清里蛋白质的吸收。
偶尔吃吃糖心蛋可以，但不要太过沉迷。特别是如下人群：
尽管大多数沙门氏菌感染者几天后会自行好转，看上去并不可怕，但某些特殊人群，如老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，因此这些人不适合吃溏心蛋。此外，孕妇也最好不吃或少吃溏心蛋，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
许多人认为，加热总是会破坏营养，所以鸡蛋煮老了就没有了营养。其实加热不会破坏蛋白质，反而有助于蛋白质的消化吸收。一方面，鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，会降低消化液中的蛋白酶活性，影响消化。经过充分加热，蛋白酶抑制剂被破坏，蛋白质就更容易被消化。另一方面，蛋白质被加热变性，分子结构更加伸展，也有利于蛋白酶发挥作用。
以上就是糖心蛋的危害，因为鸡蛋虽然被包裹在蛋壳中，但是事实上并不是大家所认为的那么安全，其中也有一些细菌的存在，最大的威胁就来自于沙门氏菌，如果经常吃没有煮熟的鸡蛋就会被沙门氏菌感染而致病。
