榴莲产自热带地区，含有多种营养成分，素来享有“水果之王”的美誉。榴莲果肉淡黄，黏性多汁，肉软味甜，气味虽浓郁，但食用之后会感觉清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”一说。
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对人体有很好的滋补作用。 榴莲气味特殊，爱者认为其香气馥郁，厌恶者认为其臭不可闻，避而远之，事实上，榴莲的这种气味有开胃，促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动，确实是一味滋补佳品。一般健康人都可食用。病后及产后妇女可用来滋补身体。
买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，首次尝试者比较易接受;榴莲不宜过量食用，吃多会上火而流鼻血，最好将榴莲壳煎淡盐水服用以降火解滞，并且能去胃寒。
成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当榴莲散发出酒精味时，一定是变质了，这种情况下千万不要购买。榴莲虽好，但一次不可多吃，榴莲果肉口感较稠结，易积于肠内，肠胃无法完全吸收时会上火，这种情况下最好多喝水以助消化。同时也可以几只山竹以平衡调和。
榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人群应尽量少吃，糖尿病者更不宜进食，此外榴莲含有较高的钾，因此肾病及心脏病人应少吃。
