姜的保健功效很好，这个大家应该都了解，特别是在冬季，如果能在饮食中常常吃些姜，会有很好的取暖和防病的作用，但是为了利用生姜的保健功效，有些老人会大量的食用生姜，结果导致身体出现不适，因此，我们想提醒老年人，科学的饮食需要适量，过量必伤身。
姜的使用功效和药用价值
姜可以抗氧化，抑制肿瘤。能抗衰老，可除老人斑。饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。一般表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益，可健胃、提神、醒脑。
生姜还能起到抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。姜茶可以促进血行，驱散寒邪。由于着凉引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。甚至可以减少动脉硬化发生。
生姜含挥发油，可加速血液循环。同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能。生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。
姜吃多了会怎么样？
生姜属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。但很多老年人无论做什么饭菜都要放姜，这就不好了，那么姜吃多了会怎么样呢？
1、导致癌
生姜中含有不利健康的成分黄樟素，黄樟素可引起肝癌。养生之道网建议老年人改变一些传统饮食制作习惯，不要天天在菜肴中加生姜等佐料，尽量少吃卤菜。因为在卤菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是当家佐料。
2、胃胀气
食用姜过多容易导致胃酸分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能，对*健康有较大危害。
3、病复发
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
老年人吃姜有什么禁忌？
1、生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。
2、服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
3、生姜腐烂了不能再用，因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
4、有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
5、姜和狗肉一起吃会腹痛，和兔肉一起吃易致腹泻。
